Jatskun nimppareille kaipasin tuon Hannah Montana-kakun seuraksi jotain raikasta, eikä varsinkaan mitään öklömakeaa..  juustokakku on aina raikas vaihtoehto, joten se sai marjaista makua vadelmista :-]

VADELMA-JUUSTOKAKKU

Pohja:

100 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500g rahkaa

2 prk sitruunatuorejuustoa

3 munaa

0,5 dl sokeria

4 rkl vaniljasokeria

Päälle:

vadelmia

hyytelösokeria

*Vatkaa margariini & sokeri vaahdoksi, lisää muna.

*Sekoita jauhot vaahdon joukkoon, painele irtopohjaisen

vuoan pohjalle & reunoille.

*Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan.

*Paista 175 asteessa n.40-50 min.

*Kakku on "tutisevaa" uunista otettaessa, hyytyy kyllä jähtyessään.

*Kun kakku on jäähtynyt, levitä vadelmat kakun päälle.

*Valmista kiille ja levitä vadelmien päälle. (Hyytelösokeripaketissa on hyvä ohje kiilteen valmistamiseen.)